Pectinase
Pectinase N ° CAS: 9032-75-1
Spécification de la pectinase:
Aspect: liquide et poudre.
Grade: qualité alimentaire et qualité alimentaire.
Activité: 2500 u / g, 25 000 u / g, 60 000 u / g, 300 000 u / g.
MF: C18H37N (CH3) 2
Paramètres de réaction à la pectinase
Température d'activité 25â „ƒ-63â„ ƒ
Température optimale 50 ° à 60 ° C
Activité pH 2,5-4,5
PH optimal 3,3-4,0
Application de pectinase:
1: Transformation des fruits et légumes: augmentation du rendement du jus et clarification du jus; réduction de la viscosité de la purée ou de la poudre de fruits si nécessaire.
2: extrait de plante: plus de rendement en composants cibles, plus lisse
3: Vin / cidre: rendement plus élevé, plus d'extraction de couleur et meilleure clarification ou stabilisation du vin
4: Boisson: amélioration de la transparence et de la stabilité